Jour 7 Oaxaca

Finalament, j'avais bien négocié avec l'agence de voyage ! Notre chauffeur était à l'heure ce matin et nous sommes allé visiter ce que nous voulions. Le chauffeur parlait comme dit Antoine le "Anglisgnol". Très gentil le Mexicain, il s'est assuré que quelqu'on puisse nous donner des explications en anglais à chaque site.

Arbol del Tule

El Árbol del Tule (l'« arbre de Tule » en espagnol) est un très gros arbre situé devant l'église de Santa María del Tule dans l'État mexicain d'Oaxaca, à environ 13 km de la ville d'Oaxaca sur la route de Mitla.

Cet arbre est un cyprès de Montézuma (Taxodium mucronatum), appelé Ahuehuete en langue Nahuatl.

Il mesure 41 mètres de haut et une circonférence de 42 mètres[1]. Son diamètre, mesuré à 1,5 m de hauteur, fait 14,4 mètres. Il est considéré comme le plus grand arbre au monde.

Son âge précis est inconnu. Les estimations vont de 1200 à 3000 ans.

Une légende locale Zapotèque prétend qu'il a été planté il y environ 1400 ans par Pechocha, un prêtre d'Ehecatl, le dieu du vent des Aztèques ; le fait qu'il se trouve sur un site sacré, occupé plus tard par une église catholique, tendrait à renforcer cette légende.

L'arbre est surnommé l'« Arbre de la Vie » en raison de toutes les représentations d'animaux qui sont censées être visibles sur son tronc noueux.

En route vers Hierve El Aguardiente

Hierve el Agua est une formation géologique particulière implantée à environ 70 kilomètres à l'est de la ville de Oaxaca.Les cascades pétrifiées de Hierve el Agua se sont formées au fils des millénaires par le ruissellement d'une eau chargée de carbonate de calcium. Ces formations géologiques sont souvent décrites comme des « cascades de sel », des « cascades pétrifiées » ou des « cascades de pierre ». Elles ont été formées à partir de sources dont le débit est assez faible mais dont les eaux sont sursaturées en carbonate de calcium. Ces eaux arrivent à la surface à travers des fissures de la roche. La température de ces sources varie entre 22 et 27 °C. Lorsque l'eau suinte à la surface de la « cascade » de roche, celle-ci dépose progressivement une couche de minéraux qui s'accumule très lentement et donne des formations qui ressemblent à des stalactites. Le débit des sources varie de manière importante entre la saison sèche et la saison humide.

Visite de la fabrication de Mescal

Le mezcal (ou mescal) est un mot qui vient du nahuatl metl qui signifie "maguey" et ixcalli, "cuit".

C'est un alcool mexicain titrant environ 30-40°, obtenu par distillation du coeur de l'agave. Il est surtout consommé dans son pays d'origine.

L'état d'Oaxaca est le principal producteur, Santiago Matatlan, à une soixantaine de kilomètres d'Oaxaca étant considéré comme la capitale mondiale du mezcal. Avec plus de 50 distilleries, elle produit environ 60 % du mezcal mexicain.

Les coeurs d'agaves, récoltés sur des plantes d'environ huit à 12 ans en moyenne, âge de leur maturité, sont cuits artisanalement dans des fours traditionnels en terre, puis distillés dans des alambics. La production est conservée et vieillie en fût de chêne.

Le mezcal est commercialisé tel quel, mais il est le plus souvent redistillé pour la fabrication d'un alcool plus fort, connu sous le nom de tequila.

Dans le fond des bouteilles de mezcal, on aperçoit souvent un "gusano", un petit ver qui se développe dans le cactus qu'il est de tradition, pour la personne finissant la bouteille, de manger. Les "gusanos" se conservent seulement 1 an.

 

Retour à l'hôtel vers 16h. Petite soirée tranquille et demain en prend l'autobus, direction Mexico !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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